Na een tijd fulltime aan Plantproef te hebben gewerkt, ben ik nu alweer een aantal maanden fulltime aan het werk. Erg leuk om weer terug te zijn in mijn vakgebied en om weer regelmatig mensen om me heen te hebben. Af en toe is het ook wel weer fijn om thuis te werken, zeker omdat ik dan vaak net iets meer tijd aan de lunch kan besteden.

Voor hoe lekker ik noedelsoep vind heb ik eigenlijk maar erg weinig recepten ervoor geschreven. Tot nu toe alleen Meera Sodha's Witte-Misoramen (aanrader trouwens!), terwijl er zoveel mogelijk is. Dit is een lekker simpel gerechtje, dat veel smaak krijgt door de miso en extra pit door de gember.

Tips

• Voeg wat blokjes tofu toe voor extra vulling
• Ook lekker met paddenstoelen
• Als je meerdere porties maakt is het de moeite waard om niet de miso direct aan de pan toe te voegen, maar in een kommetje met een paar eetlepels bouillon door te roeren. Anders lost het vaak niet helemaal goed op in de pan