Plantaardige burgers blijven onverminderd populair als vleesvervanger. De keuze aan vegaburgers in de supermarkt is enorm, maar je kunt ze ook heel goed zelf maken. Waarom je dat zou doen? De belangrijkste reden is dat veel burgers in de supermarkt niet zo gezond zijn ↗️. Zo bevatten ze teveel zout, en lang niet altijd voldoende eiwit. Ook vind ik de meeste kant-en-klare plantaardige burgers eigenlijk best duur, en helemaal niet zo lekker.

Zelf maken dus! Het is helemaal niet zo moeilijk, al is het natuurlijk wel wat meer werk dan kant-en-klare burgers opwarmen. Een nadeel van zelfgemaakte vegaburgers is ook dat ze toch vaak een beetje slap blijven. Als je een hap neemt van je burger, wordt de helft van je burger uit je hamburgerbroodje geperst. Dat geldt niet voor deze burgers. Deze stevige burgers, gebaseerd op een recept uit VEGAN van The Happy Pear, zijn vormvast en hebben door de sojastukjes een heerlijke bite.

Sojastukjes, die ook wel worden verkocht als sojabrokken, zijn een belangrijk ingrediënt voor dit recept. Ze zijn lang niet in alle supermarkten te vinden, maar wel in natuurvoedingswinkels en je kunt ze online bestellen. Ze zijn, net als alle andere ingrediënten in dit recept, lang houdbaar, dus als je deze burgers vaker wilt maken kun je er een voorraadje van inslaan.

De sojastukjes zorgen er samen met de kidneybonen voor dat deze burgers barstensvol proteïne zitten.

Tips

• Sojastukjes - ook wel sojabrokken - worden in verschillende formaten verkocht. Ik gebruik zelf de sojabrokken van Your Organic Nature, te koop bij de natuurvoedingswinkel. Als je alleen grovere stukjes kunt vinden kun je proberen ze iets fijner te malen door ze een aantal keer te pulsen in de keukenmachine
• De marinade waarin je de soja laat wellen komt niet zo nauw. Het gaat er vooral om dat ze tijdens het rehydrateren lekker veel smaak opnemen