Prik de zoete aardappels rondom in met een vork. Bak ze in de airfryer op 200°C in ongeveer 30 minuten gaar. Je kunt ze ook in een voorverwarmde oven bakken. Reken dan op een baktijd van ongeveer een uur. Draai halverwege om

Maak ondertussen de ui. Verhit de olie op middelhoog vuur en bak de rode ui samen met een snuf zout 10 tot 12 minuten tot ze goed zacht zijn. Voeg de knoflook toe, samen met de harissa en tomatenpuree en bak nog ongeveer 2 minuten mee. Doe het in een ruime kom en zet opzij tot de aardappels klaar zijn

Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de aardappels iets afkoelen zodat ze goed handelbaar zijn. Snijd ze in de lengte doormidden, en schep het vruchtvlees er met een lepel uit en voeg het toe aan de kom met de rode ui

Voeg de koriander toe en stamp alles door elkaar. Dit kan met een vork of met een aardappelstamper. Het hoeft niet helemaal glad te worden, er mogen best wat kleine stukjes in zitten. Breng op smaak met peper en zout en laat het verder afkoelen.

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Verdeel het mengsel in 10 delen. Schep op de helft van elk plakje bladerdeeg een deel van het mengsel. Bestrijk de randen van het bladerdeeg met plantaardige melk, en vouw ze dicht tot een broodje. Druk de randen dicht met een vork en herhaal dit voor de overige broodjes

Bestrijk elk broodje met plantaardige melk en bestrooi ze met nigellazaad. Maak een paar inkepingen in de bovenkant. Bak ze 25 tot 30 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant goudbruin is