Sweet chilisaus is bij veel gerechten lekker. Het bekendste is natuurlijk als saus bij een loempia, maar ook op een wrap of poké bowl is chilisaus erg lekker. In de supermarkt - en zeker in de toko - zijn er ontzettend veel varianten te koop, maar chilisaus zelf maken is ook erg makkelijk. Met maar een paar ingrediënten maak je in een kwartier je eigen sweet chilisaus.

De methode voor dit recept heb ik gebaseerd op die in dit recept voor Homemade Thai Sweet Chili Sauce van Hot Thai Kitchen ↗️. Daar worden wel veel meer pepers gebruikt, en naast de gewone rode pepers zijn er ook Thaise pepers in de chilisaus verwerkt. Ik kan me voorstellen dat dit een authentiek pittige Thaise chilisaus is. De verhoudingen die ik heb gebruikt zijn heel anders. Zo gebruik ik minder pepers, meer water en minder azijn, wat resulteert in een mildere en minder zure chilisaus. Toch zijn de smaak en de dikte van de saus prima. Wil je een saus met een sterker en pittigere smaak? Voeg dan wat meer en wat pittigere pepers toe, en speel eventueel ook nog met de verhouding water - azijn.

Dit recept is genoeg voor ongeveer 250ml saus. In een afgesloten potje blijft het in de koelkast nog maanden goed.

Tips

• De sweet chilisaus wordt nog iets dikker als hij afkoelt.
• Voeg ook eens wat gember toe
• De scherpte van rode pepers kan erg verschillen. Proef van tevoren een klein stukje om de scherpte te bepalen en pas aan de hand daarvan de hoeveelheid pepers aan.
• Met 4 pepers resulteerde dit recept in een mild-pittige zoetzure chilisaus. Je kunt de hoeveelheid pepers verdubbelen zonder de overige ingrediënten aan te passen.