Rukmini Iyer, bekend van onder andere De Groene Bakplaat ↗️, heeft ook een barbecueboek: De Groene Barbecue ↗️. Dit boek staat vol met heerlijke vegetarische en veganistische barbecuerecepten. Veel van deze gerechten zijn echter ook heerlijk uit de grillpan, zoals ook dit recept voor gegrilde wortels.

Dit gerechtje is heerlijk kruidig door de combinatie van koriander, komijn en dille. De dressing met citroen en hazelnoot geeft het een extra bite. Het misstaat ook zeker niet bij een barbecue, waarvoor je extra veel worteltjes kunt voorbereiden en tijdens het barbecueën zelf zo af en toe weer een batch kunt grillen.

Tips

• Voor worteltjes met meer bite, maar wel de grillsmaak kun je de stap om ze te koken overslaan
• Gebruik verse dille in plaats van gedroogde
• Verwarm de grillpan goed voor voordat je de worteltjes erop legt. Een grillpan zonder anti-aanbaklaag heeft ongeveer 5 minuten op laag vuur voorverwarming nodig voordat de hitte echt goed in de pan zit. Een grillpan met anti-aanbaklaag is niet geschikt om voor te verwarmen
• Grill de wortels op de bbq