Dit recept voor gado-gado heeft andere ingrediënten én een andere bereidingswijze dan de Indonesische gado-gado. Het bevat groenten die in Nederland alleen in het najaar verkrijgbaar zijn die je roostert in de oven. De gebakken knolselderij combineert erg goed met de pindasaus. Door de combinatie met aardappel en gerookte tofu is deze gado-gado een complete maaltijd.

Je kent Gado-gado misschien wel als een gerecht dat je bij de Chinees bestelt. Een lekker groentengerecht met pindasaus. gado-gado is van oorsprong een Indonesisch gerecht, dat daar wel iets anders is dan wat je bij onze Chinees aantreeft. Op Java wordt het ook koud als salade gegeten. Dit recept, geïnspireerd op de gado-gado uit Azië van Meera Sodha, is, zoals wel meer recepten uit dat boek, niet authentiek. Het is een variant met knolselderij en boerenkool die je roostert in de oven. Hierdoor wordt de boerenkool lekker crispy. Perfect dus voor de herfst en winter.

Dit is een opzichzelfstaand gerecht en heeft geen rijst nodig. Het mag natuurlijk wel. Of serveer het met deze nasi goreng. Wil je het nog completer maken? Serveer er dan taugé en emping of cassave kroepoek bij.

Tips

• Voor dit gerecht gebruik ik het liefst niet-voorgesneden boerenkool. Dit is vaak in het najaar te koop bij de biologische winkel of op de markt. Voorgesneden boerenkool werkt ook, maar dat gaat wat sneller. Houd het dan goed in de gaten
• Boerenkool kneden? Ja! Je zult zien dat de boerenkool er echt anders van wordt. Door boerenkool te masseren worden de taaie vezels al een beetje afgebroken. Het resultaat is een veel malsere boerenkool die extra lekker smaakt
• De verhouding voor de pindasaus is sterk afhankelijk van de pindakaas die je gebruikt. Bij een dikke pindakaas heb je veel meer water nodig dan bij een slappere pindakaas. Voeg dan ook zo nodig extra smaakgevers toe
• Geen zin om zelf pindasaus te maken? Kant-en-klare gaat ook prima
• Voor dit recept heb je een staafmixer of blender ↗️ nodig
• Meer weten over Azië van Meera Sodha? Lees hier mijn review