Ik ben dol op kaneel, en zo ook op kaneelbroodjes. Ik had er nooit over nagedacht om ze zelf te maken, want ik ben eigenlijk niet zo goed in bakken. Het komt allemaal veel te precies en timing en techniek zijn dan ook nog een dingetje. Zoals ook wel duidelijk is op de website ben ik meer van de gerechten waarbij een beetje meer van het een of ander niet per se problematisch is.

Toch wil ik ook graag een lekker paasontbijt, en in mijn zoektocht naar recepten daarvoor kwam ik een recept voor "The World's Easiest (VEGAN) Cinnamon Rolls" ↗️ tegen op Minimalist Baker. Deze site heeft wel vaker ontzettend makkelijke en lekkere recepten, dus het was zeker wel de moeite waard om te proberen. Ik vond de kaneelbroodjes zelf erg geslaagd. Verwacht niet dat ze lijken op de kaneelbroodjes van de bakker of de supermarkt. Ze zijn veel broodachtiger van structuur en zijn een stuk minder zoet en vet. Daardoor passen ze ook goed bij een ontbijt of brunch.

De enige aanpassing die ik in dit recept heb gedaan is dat ik in plaats van rietsuiker basterdsuiker heb gebruikt, omdat ik dat in huis had. En omdat ik kaneel zo lekker vind heb ik daar wat extra van toegevoegd.

Deze kaneelbroodjes zijn een heerlijk tussendoortje, maar dus ook erg lekker bij een paasontbijt of -brunch.

Tips

• De verhouding bloem - vocht is nooit helemaal precies te zeggen. Voeg als het deeg te droog is wat extra amandelmelk toe, of als het te plakkerig is wat extra bloem. Het moet een makkelijk kneedbaar deeg zijn
• Rol het deeg niet de dik uit. Je wilt zoveel mogelijk laagjes creëren bij het oprollen
• Check voordat je het deeg besmeert met de boter (stap ...) of het niet aan het aanrecht zit vastgeplakt
• Je kunt de broodjes de dag van tevoren maken t/m stap 4. Dek het af bewaar ze in de koelkast. Laat ze voordat je ze gaat bakken op kamertemperatuur komen en ga verder met stap 5
• De broodjes zijn warm het lekkerst, maar eventueel 2-3 dagen in een afgesloten bak te bewaren